アフリカは巨大な大陸です、そして、食品の消費を含む植民地の食物伝統を垣間見ることが入植者によって持ち出されるトウガラシ、ピーナッツとトウモロコシに合うようにも、アフリカの飲食物はローカル影響を反映します。アフリカの料理は、伝統的な果物と野菜、ミルクと肉製品の組合せです。アフリカの村ダイエットは、しばしばミルク、凝乳と乳漿です。エキゾチックなゲームと魚は、アフリカの広大な地域から集められます。
伝統的なアフリカの料理は焦点として澱粉の使用によって特徴づけられます。そして、肉または野菜または両方とも含んでいるシチューが付いてきます。カッサバとヤムイモは、主根野菜です。アフリカ人も、温かいスパイスで蒸気をあてられたグリーンを使います。蒸されたか沸騰する青菜、エンドウ、豆と穀類、澱粉質のカッサバ、ヤムイモとサツマイモの食器は、広く消費されます。各々のアフリカの場所では、食物として使われる多数の野生の果物と野菜が、あります。スイカ、バナナとプランチーノは、よりおなじみの果物のいくつかです。
違いも、アフリカの大陸の全域で習慣を飲食する際に、目立ちます。このように、北アフリカは地中海に沿って、モロッコからエジプトまで自給ダイエットを消費するサハラ砂漠のアフリカ人より異なる食物習慣をします。ナイジェリアと西アフリカの沿岸の地域は、食物で唐辛子が好きです。アフリカの非イスラム人口もアルコール飲料を使います。そして、それは大部分のアフリカの料理についてうまくいきます。
西アフリカの料理の技術は、しばしば干物を含む魚と肉を結合します。南アフリカの料理と近隣諸国は主に多言語を話す料理になりました。そして、レンズ豆スープ（キマメ）とカレーを持ってきたインディアンズを含める数人の移民の影響、スパイスとともに彼らのカレーとともに来たマレー人と現在アフリカのゲーム肉を含む「ミックスグリル」をもつヨーロッパ人を持ちました。伝統的に、肉製品が通常、不在であるという点で、東アフリカの料理は特徴的です。牛、羊とヤギは、通貨の形と考えられていて、食物として一般に消費されません。アラビア影響は、東アフリカの料理でも反映されます。米は、スタイリッシュなスパイス、クローブ、シナモンといくつかの他のスパイスの消費とジュースで料理しました。
エチオピア人はコーヒーの最初の定期的な耕作に対する所有権を主張します、そして、彼らには一種のコーヒー儀礼（日本の茶道のような）があります。そこからのエチオピア（イエメンに広められるコーヒー）から、それはアラビアに、そして、そこから残りのWorldに広がりました。
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